Реклама

Итальянский кулич Панеттоне и Коломба: рецепт необычной выпечки на Пасху 2018

Итальянский кулич Панеттоне и Коломба: рецепт необычной выпечки на Пасху 2018

Планируете печь домашние куличи на Пасху 2018, но хотите поэкспериментировать с рецептами пасхальной выпечки? Попробуйте приготовить вместо традиционных кулечей итальянскую пасху — Панеттоне или Коломбу.

Да-да, традиционный пасхальный хлеб пекут не только у нас. Свои вариации куличей на Пасху есть во многих культурах. Например, итальянская пасха Коломба — это мягкий кулич из пшеничной муки под миндальной глазурью, щедро сдобренный цукатами и изюмом. В пасхальные дни часто пекут и итальянскую пасху Панеттоне. Рецепт этого праздничного кулича изначально считался исключительно рождественским. Но если это вкусно, почему не побаловать себя дважды в год?

Предлагаем вам два рецепта традиционной итальянской выпечки на Пасху — Панеттоне и Коломба. А вы выбирайте, каким именно пасхальным куличем порадовать свою семью.

Итальянский кулич Панеттоне и Коломба: рецепт необычной выпечки на Пасху 2018 - изображение №1

Итальянский пасхальный кулич Коломба

Коломба — это итальянский пасхальный кулич в форме голубки. Этот праздничный кекс удивит своим превосходным вкусом, мягкой текстурой и невероятным ароматом. Если подходящей формы у вас не найдется, можно подправить имеющуюся или делать в традиционной для нас форме.

итальянская пасха коломба рецепт фото

Ингредиенты:

  • Молоко – 1 стакан
  • Яйцо – 5 шт.
  • Соль – щепотка
  • Цукаты — 150 г
  • Сухие дрожжи — 10 г
  • Мука — 550 г
  • Очищенный миндаль — 50 г
  • Масло — 300 г
  • Сахар — 170 г
  • Цедра половины лимона

Для глазури:

  • Очищенный миндаль — 33 г 
  • Сахар — 60 г
  • Крахмал — 33 г
  • Белок — 1 шт

Как сделать итальянский пасхальный кекс Коломба, рецепт:

  1. Дрожжи разведите в небольшом количестве теплой воды, постепенно перемешивая, добавьте 100 г муки и замесите тесто.
     
  2. Скатайте из этого теста шарик, в центре сделайте глубокий надрез крест накрест. Положите в глубокую посуду, залейте стаканом теплой воды и оставьте на час в тепле, чтобы тесто «оживало».
     
  3. Муку смешайте с мелкой солью и просейте. Добавьте перемолотую лимонную цедру, сахар, 4 яйца и размягченное масло. Все перемешайте, и добавьте «ожившую» закваску. Влейте в тесто молоко и тщательно вымешайте. Затем припудрите мукой и оставьте еще на час в тепле, прикрыв хлопчатобумажной салфеткой.
     
  4. Мелко нарежьте цукаты, промойте и просушите изюм, и добавьте все это в тесто. Если заранее обвалять цукаты в крахмале, они равномерно распределятся в тесте. Дайте тесту еще час для созревания.
     
  5. Приготовьте миндальную глазурь для кулича. Сахар, миндаль, крахмал раздробите в блендере до состояния однородного порошка. Добавьте яичный белок, смешайте в однородную массу и поставьте в холодильник на час.
     
  6. Выстелите бока формы промасленным пергаментом, либо подготовьте одноразовые формы для куличей. Выложите тесто, чтобы оно занимало треть объема. Дайте 30 минут, чтобы оно расстоялось и поднялось. Густо смажьте верх миндальной глазурью, уложите миндальные лепестки и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов. Через 40 минут выпекания уменьшите температуру до 170 градусов, и продолжайте печь еще 30 мин.
     
  7. Если миндаль на верхушке коломбы начнет подгорать, накройте ее сверху листиком фольги.

 Итальянский пасхальный кулич Коломба - изображение №1

Итальянская пасха Панеттоне

Панеттоне — итальянский пирог в форме купола, который по традиции выпекают за несколько дней до Рождества. Но для нас Панеттоне может стать отличной альтернативой традиционному пасхальному куличу.

итальянская пасха панеттоне: рецепт фото

Ингредиенты:

  • Теплая вода (43 градуса) — 80 мл
  • Дрожжи — 15 г сухих или 45 г свежих
  • Мука — 650 г
  • Молоко теплое — 120 мл
  • Яйца — 4 шт. + 2 желтка
  • Сахар — 130 г
  • Ванильный сахар — 1 ст.л
  • Сливочное масло — 170 г
  • Сухофрукты и цукаты на выбор — 300 г
  • Цедра 1 лимона

Как приготовить домашний итальянский кулич Панеттоне, рецепт:

  1. Половину количества дрожжей растворите в теплой воде, добавьте 80 г муки, смешайте и, накрыв пленкой, дайте настояться в тепле 30 минут, чтобы она увеличилась в объеме в два раза.
     
  2. Оставшиеся дрожжи растворите в молоке. Взбейте яйца, желтки, сахар и ванильный сахар, добавьте молоко с дрожжами, опару и все перемешайте.
     
  3. Муку разотрите с маслом в крошку влейте жидкость и замесите тесто. Добавьте в готовое тесто нарезанные цукаты и лимонную цедру. Готовое тесто сбейте в комок, положите в смазанную кастрюлю или миску и на 2 часа поставьте в теплое место. Тесто должно увеличиться вдвое.
     
  4. Готовое тесто обомните и разделите на три одинаковых куска. Выложите в подготовленные смазанные формы, поставьте на противень и даем еще немного времени, чтобы тесто снова поднялось в два раза.
     
  5. Когда тесто подойдет, сделайте на поверхности панеттоне крестообразные надрезы, смажьте смазываем взбитым яйцом и отправьте в духовку, разогретую 200 градусов. Через 10 минут опустите температуру до 180 градусов и выпекайте еще 30 минут, пока верх не зарумянится.

Теперь в вашей копилке кулинарных рецептов появилось еще два новых рецепта с фото — итальянская пасха Коломба и Панеттоне. Надеемся, вам понравятся эти куличи на Пасху 2018 и вы будете выпекать их снова и снова.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ: Как правильно замесить тесто на пасху: 5 советов опытного кондитера

ЧИТАЙ ТАКЖЕ: Как сделать глазурь для пасхального кулича: 6 проверенных рецептов

ЧИТАЙ ТАКЖЕ: Творожная пасха: проверенный рецепт


Последние новости

ВХОД или регистрация


Забыли пароль?
Войти с помощью:

Вход или РЕГИСТРАЦИЯ

Нажимая “Зарегистрироваться”,
вы соглашаетесь с правилами пользования
Войти с помощью:
Введите ваш E-mail,
указанный при регистрации
Назад